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酵素-生命的原动力

2015/07/01 作者:中国制造交易网 来源:中国制造交易网点击:

  摘要:酵素是科学家口中的“酶”,以活性蛋白质为载体,存在于所有生物体内。科学家们认为人体起码有数万种酵素,目前已发现5000种。如果人体是一个大的化工厂,各个器官是工厂的生产设备,那么这些设备的运行都必须有酵素

   酵素是科学家口中的“酶”,以活性蛋白质为载体,存在于所有生物体内。科学家们认为人体起码有数万种酵素,目前已发现5000种。如果人体是一个大的化工厂,各个器官是工厂的生产设备,那么这些设备的运行都必须有酵素的参与。酵素参与了我们生命过程中的一切活动如:消化、吸收、生长、繁殖、修护、代谢等等。在身体的各个部位都有酵素的存在,成千上万的它们以难以置信的速度参与人体的一切生命活动。换句话说,没有酵素就没有生命!

  美国自然疗法博士亨伯特说:“人体像灯泡,酵素像电流,唯有通电后的灯泡才会亮。”因此,酵素可以说是生命的构成体,可见酵素对我们人体是有多么重要了。

  人体中约有两万多种酵素,每种酵素只能做一件工作。酵素为一种蛋白质成分的触媒,人体的每一种生理作用都要依靠酵素来完成。

  体内酵素的功用

  「氧化还原作用」:产生热量、消除自由基

  酵素的第一种作用,就是「氧化还原反应」。「氧化」是指物质与氧气相结合的过程;相反的,当氧化物中的氧分子消失,回复原始态的过程,就称为「还原」。还原作用可以消除体内产生的自由基,酵素是进行这些过程中不可缺少的催化剂,人类的呼吸及一连串的热量产生及代谢等就是最佳的氧化还原实例。在进行氧化、还原反应之前,酵素也会作「转移反应」,搬运氧化作用所需的物质,另外,加水分解反应也是酵素重要的机能之一,对于无法加水分解的食物必须仰赖酵素的作用进行分解与合成,这种过程称为「解离反应」。

  「分解作用」:帮助消化吸收

  大家都知道米饭越嚼越香甜,这是因为唾液中一种称为淀粉酶的消化酵素所导致,米饭中的淀粉经淀粉酶作用后就会分解成麦芽糖和糊精,同时你会发现咀嚼的次数越多米饭就越香甜,这是因为酵素的作用更加强大,所以我们吃的每一口食物都需消化酵素来帮助分解,以利身体吸收。

  「新陈代谢作用」:净化血液,维持生命,延缓老化

  人体的细胞共有六十兆之多,细胞也有其生命周期,老化、坏死细胞必须淘汰更新,血液中的各种血球细胞也是如此,这就是所谓的新陈代谢。这时酵素也参与细胞分解及制造新生细胞的过程,制造细胞的工程相当浩大,并非几种酵素就能完成,必须藉由多种酵素的分工合作才能达成。另外,在「制造细胞」的过程中也有「监工」角色的酵素存在,时时刻刻监督各种酵素的运作状态,从制造新细胞到防范错误发生的管理工作,酵素作用涵盖了整个制造过程。

  「解毒作用」:排泄废物及毒素

  人体内的氨基酸代谢,会产生阿摩尼亚等有害物质,血液中的阿摩尼亚若对脑部作用时,会使人陷入昏睡状态。此时体内的酵素会将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外,这就是酵素所进行的 。如果没有这类的酵素作用时,体内将充满有害物质,严重者产生尿毒现象,最坏的结果就是洗肾。

  「防御作用」:提高免疫力

  人体酵素的储存量越多,代表免疫力越强,白血球负责捕捉及击退外来的敌人,Dr. Willstatter在其酵素与免疫力的研究里发现有八种不同的淀粉酵素,存在于白血球中,专家并同时发现,它类似于胰脏所分泌的胰蛋白酶及脂肪酶。可见白血球里的这些酵素,可以攻击及消化外来的敌人,将它们分解而排出体外,酵素增进免疫功能,给受损的细胞愈合的力量并且消灭病原菌、促进细胞的新陈代谢、排除体内异物,是产生基础体力的一环。

  人体酵素不足的具体表现

  人体的健康与否、自身免疫力等皆取决于体内酵素的储存量。体内酵素存量不足便会导致疾病的发生,在身体恢复的过程中,酵素的积极参与,也会导致体内储存酵素的消耗。

  当人体酵素不足时就会有以下具体表现:

  皮肤方面——皮肤粗糙、发黄、暗哑无光泽、长斑、长痘、皮肤松弛塌陷……

  身体方面——口臭、食欲不振、消化不良、便秘,肥胖,免疫力低下,伤口不愈合,    肌肉酸痛,疲困乏力,骨质疏松、脱发断发、发质干枯,毛发稀疏,手脚冰凉……

  生殖方面——女性月经量减少、颜色发暗,白带异常,易感炎症,性冷淡,不孕不育症;男性性功能下降,精子活性下降,不孕不育症……

  精神方面——失眠多梦、睡眠轻浅易醒,记忆力下降,精神倦怠没有活力。

  酵素缺乏的原因

  高温烹煮食物

  现代的人习惯精致的饮食,食物经过高温烹煮、烘焙、油炸、炖煮、烧烤,只要超过摄氏40度以上的烹煮食物,酵素就已被破坏殆尽了,这时所吃进去的食物已形同废物一般。 

  偏食

  偏食的结果,很容易造成只吃酸性或碱性的食品,造成体内酸碱质不平衡。人体的血液,最适当的酸碱度是呈弱碱性。酵素怕高温,当煮熟的食物吃下肚后,因食物中缺乏酵素,原本食物所含酵素有能力执行75 %的消化作用,这时便需要全部仰赖消化器官,会使得消化器官超过负荷的工作,而消化食物所需要使用的庞大能量,也因此必须由我们身体内的其他器官来支持。当我们在吃了一顿大餐后,会觉得想睡或有倦意,就是这个原因。而这样的结果,也是许多退化性疾病产生的因素。

  年龄

  当我们年龄递增,体内的酵素就会慢慢减少,当减到无法满足新陈代谢的需要时,人就会死亡。因此体内酵素所含的多寡,决定了我们的健康与长寿。

  污染

   现今的大环境,因为土壤、空气、水质的污染严重,许多食用植物受到农药的污染,直接会影响到酵素的含量。

  酵素的补充方法

  一粒麦芽和一粒煮过的麦芽,哪一粒会发芽呢?当然是没有经过煮过的麦芽会发芽啰! 那是因为没有煮过的麦芽中含有酵素的缘故。

  从体外直接补充与体内相同的酵素是非常必要的。获得体外酵素的两大途径:一是生食,另一种为摄取酵素补充物。

  生食是指生鲜的食物,在准备食材时,要尽量多样化。但是要一次采购多样化生鲜食材,还要清洗干净,因此需要费时、费工。

  最安全、方便的方法,就是食用复合性天然酵素补充物。如果能够摄取较多的复合性天然酵素,则我们体内的酵素贮存量将不会快速流失,体内的新陈代谢酵素将会比较平均分布于各个器官组织。

  养成健康的饮食、生活习惯对改善人体缺乏酵素有很大帮助。请记住:酗酒、吸烟、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医药用品等不良习惯,都会无谓地消耗人体大量的储备酵素。所以,我们要认清这些“耗酶元凶”,把身体健康放在第一位。

  酵素是上世纪80年代生命,生物科学重大的发现,近10年来,它成为国外发达国家科研的热点,健康的新概念。到目前为止,国内近几年刚刚有这方面的介绍与研究,为了促进我国酵素企业加快市场拓展的步伐,探寻品牌化发展道路,将于2015年9月21-23日在上海光大会展中心(西一、二、三层)举行的2015上海国际生物发酵产品与技术装备展览会(简称:BIO CHINA)作为发酵食品行业的“晴雨表”,已成为国内外众多发酵食品巨头争夺的主战场。

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